У різних галузях промисловості процес виробництва емульсії значно варіюється. Ці відмінності включають використовувані компоненти (суміш, включаючи різні компоненти в розчині), метод емульгування та інші умови обробки. Емульсії - це дисперсії двох або більше незмішуваних рідин. Високоінтенсивний ультразвук забезпечує енергію, необхідну для диспергування рідкої фази (дисперсної фази) у невелику краплю іншої другої фази (безперервної фази).

Ультразвукове емульгувальне обладнання– це процес, у якому дві (або більше двох) незмішуваних рідин рівномірно змішуються для утворення дисперсійної системи під дією ультразвукової енергії. Одна рідина рівномірно розподіляється в іншій рідині для утворення емульсії. Порівняно із загальною технологією та обладнанням для емульгування (таким як пропелер, колоїдний млин та гомогенізатор тощо), ультразвукове емульгування має характеристики високої якості емульгування, стабільних продуктів емульгування та низької енергоємності.

Існує багато промислових застосуваньультразвукове емульгування, а ультразвукова емульгація є однією з технологій, що використовуються в харчовій промисловості. Наприклад, безалкогольні напої, кетчуп, майонез, варення, штучне молоко, дитяче харчування, шоколад, салатна олія, олія, цукрова вода та інші види змішаних харчових продуктів, що використовуються в харчовій промисловості, були випробувані та впроваджені в країні та за кордоном, і досягли ефекту покращення якості продукції та ефективності виробництва, а емульгація водорозчинного каротину була успішно випробувана та використана у виробництві.

Порошок бананової шкірки попередньо обробили ультразвуковим диспергуванням у поєднанні з варінням під високим тиском, а потім гідролізували амілазою. Для вивчення впливу цієї попередньої обробки на швидкість екстракції розчинної харчової клітковини з бананової шкірки та фізико-хімічні властивості нерозчинної харчової клітковини з бананової шкірки було використано однофакторний експеримент. Результати показали, що вологоутримуюча здатність та зв'язуюча сила води ультразвукового диспергування в поєднанні з обробкою варінням під високим тиском збільшилися на 5,05 г/г та 4,66 г/г, що становить 60 г/г та 0,4 мл/г відповідно.

Сподіваюся, що вищезазначене допоможе вам краще використовувати продукт.