Застосування в харчовій дисперсії можна розділити на рідинно-рідинну дисперсію (емульсію), твердо-рідинну дисперсію (суспензію) і газорідинну дисперсію.

Тверда рідка дисперсія (суспензія): така як дисперсія порошкової емульсії тощо.

Газорідка дисперсія: наприклад, виробництво газованої складної води для напоїв можна покращити за допомогою методу поглинання CO2, щоб покращити стабільність.

Рідка рідка системна дисперсія (емульсія): така як емульгування вершкового масла у високоякісну лактозу;диспергування сировини у виробництві соусів тощо.

Він також може бути використаний для приготування наноматеріалів, виявлення та аналізу зразків харчових продуктів, таких як екстракція та збагачення слідів дипірану в зразках молока за допомогою ультразвукової дисперсійної рідкофазної мікроекстракції.

Порошок бананової шкірки попередньо обробили за допомогою ультразвукової машини для диспергування в поєднанні з варінням під високим тиском, а потім гідролізували амілазою та протеазою.

У порівнянні з нерозчинними харчовими волокнами (IDF), обробленими лише ферментом без попередньої обробки, здатність до утримання води, здатність зв’язувати воду, здатність до набухання LDF після попередньої обробки була значно покращена.

Біодоступність ліпосом чайного допану, отриманих методом плівкової ультразвукової дисперсії, може бути покращена, а стабільність приготовлених ліпосом чайного допану хороша.

З подовженням часу ультразвукової дисперсії швидкість іммобілізації іммобілізованої ліпази безперервно зростала та повільно зростала через 45 хв;зі збільшенням часу ультразвукової дисперсії активність іммобілізованої ліпази поступово зростала, досягала максимуму через 45 хвилин, а потім почала знижуватися, що показало, що на активність ферменту впливатиме час ультразвукової дисперсії.

Дисперсійний ефект є помітним і добре відомим ефектом потужного ультразвуку в рідині.Дисперсія ультразвукової хвилі в рідині в основному залежить від ультразвукової кавітації рідини.

Є два фактори, які визначають ефект дисперсії: сила ультразвукового удару і час ультразвукового випромінювання.

Коли швидкість потоку розчину для обробки дорівнює Q, зазор дорівнює C, а площа пластини в протилежному напрямку дорівнює s, середній час t для конкретних частинок розчину для обробки через цей простір дорівнює t = C * s / Q. Щоб покращити ефект ультразвукової дисперсії, необхідно контролювати середній тиск P, зазор C і час ультразвукового випромінювання t (с).

У багатьох випадках частинки розміром менше 1 мкМ можуть бути отримані за допомогою ультразвукового емульгування.Утворення цієї емульсії відбувається в основному за рахунок сильної кавітації ультразвукової хвилі поблизу диспергуючого інструменту.Діаметр калібратора менше 1 мкМ.

Ультразвукові дисперсійні пристрої широко використовуються в продуктах харчування, паливі, нових матеріалах, хімічних продуктах, покриттях та інших областях.