Ультразвукова дисперсія може використовуватися без емульгатора в багатьох випадках. Факоемульсифікація може отримати 1 мкМ або менше.Утворення цієї емульсії в основному пов'язано з сильним кавітаційним ефектом ультразвуку поблизу диспергуючого інструменту.

Ультразвукова дисперсія широко використовується в багатьох галузях, таких як харчова промисловість, косметика, медицина, хімія тощо.

Застосування ультразвуку в дисперсії харчових продуктів можна загалом розділити на три ситуації: дисперсія рідина-рідина (емульсія), дисперсія твердо-рідина (суспензія) і дисперсія газ-рідина.

Рідина-рідина дисперсія (емульсія): якщо вершкове масло емульгується для отримання лактози;Диспергування сировини при виготовленні соусу.

Тверда рідка дисперсія (суспензія): така як дисперсія порошкової емульсії.

Газорідка дисперсія: наприклад, виробництво газованої води для напоїв можна покращити методом поглинання CO2, щоб підвищити стабільність.

Його також можна використовувати для приготування наноматеріалів;Для виявлення та аналізу зразків харчових продуктів, таких як екстракція та збагачення слідів Dipan у зразках молока за допомогою технології ультразвукової дисперсійної рідкофазної мікроекстракції.

Порошок бананової шкірки попередньо обробили ультразвуковою дисперсією та варінням під високим тиском, а потім гідролізували амілазою та протеазою.У порівнянні з нерозчинними харчовими волокнами (IDF) без попередньої обробки та обробленими ферментом, здатність до утримання води, здатність до зв’язування води та здатність до набухання LDF після попередньої обробки були значно покращені.

Приготування ліпосом чайного допану методом тонкоплівкової ультразвукової дисперсії може покращити біодоступність чайного допану, а приготовлені ліпосоми чайного допану мають хорошу стабільність.

Ліпазу іммобілізували ультразвуковою дисперсією.З подовженням часу ультразвукової дисперсії швидкість навантаження зросла, і зростання було повільним через 45 хв;Із збільшенням часу ультразвукової дисперсії активність іммобілізованого ферменту поступово зростала, досягала великого значення через 45 хвилин, а потім почала знижуватися.Можна побачити, що на активність ферменту впливатиме час ультразвукової дисперсії.