Процес емульгування олії включає заливання олії та води в попередній змішувач у певному співвідношенні без будь-яких добавок. Завдяки ультразвуковому емульгуванню незмішувані вода та олія зазнають швидких фізичних змін, в результаті чого утворюється молочно-біла рідина, яка називається «вода в олії». Після фізичної обробки, такої як ультразвуковий рідинний свисток, сильне намагнічування та Вентурі, утворюється новий тип рідини з усмішкою (1-5 мкм) «води в олії», що містить водень та кисень. Понад 90% емульгованих частинок мають розмір менше 5 мкм, що свідчить про хорошу стабільність емульгованої важкої олії. Її можна зберігати при кімнатній температурі протягом тривалого часу, не порушуючи емульсію, і можна нагрівати до 80 ℃ більше 3 тижнів.
Покращує ефект емульгування
Ультразвук – ефективний метод зменшення розміру частинок дисперсії та лосьйону. Ультразвукове емульгувальне обладнання може отримати лосьйон з малим розміром частинок (лише 0,2–2 мкм) та вузьким розподілом розміру крапель (0,1–10 мкм). Концентрацію лосьйону також можна збільшити на 30–70% за допомогою емульгаторів.
Підвищує стабільність лосьйону
Для стабілізації крапель новоутвореної дисперсної фази та запобігання коалесценції, традиційним методом до лосьйону додають емульгатори та стабілізатори. Стабільний лосьйон можна отримати за допомогою ультразвукової емульгації з невеликою кількістю емульгатора або без нього.
Широкий спектр використання
Ультразвукова емульгація застосовується в різних галузях. Такі як безалкогольні напої, томатний соус, майонез, варення, штучні молочні продукти, шоколад, салатна олія, олія та цукрова вода, а також інші змішані продукти, що використовуються в харчовій промисловості.
Час публікації: 03 січня 2025 р. 