Куркумін має антиоксидантну, протизапальну та бактерицидну дію, його все більше додають до їжі та ліків для покращення імунітету людини. Куркумін в основному міститься в стеблах та листі куркуми, але його вміст невисокий (2 ~ 9%), тому для отримання більшої кількості куркуміну потрібні дуже ефективні методи екстракції. Ультразвукова екстракція виявилася дуже ефективним методом екстракції куркуміну.