Куркумін має антиоксидантну, протизапальну та бактерицидну дію, його все більше додають у їжу та ліки для підвищення імунітету людини.Куркумін в основному міститься в стеблах і листі куркуми, але його вміст невисокий (2 ~ 9%), тому, щоб отримати більше куркуміну, нам потрібні дуже ефективні методи екстракції.Було доведено, що ультразвукова екстракція є дуже ефективним методом екстракції куркуміну.